抢滩预制菜“风口” 顺德以科技力量支撑预制菜产业发展

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抢滩布局预制菜产业，世界美食之都顺德在行动！昨日，广东省预制菜产业联合研究院顺德分院、佛山市顺德区预制菜产业发展促进中心在北滘镇揭牌成立。广州日报全媒体记者获悉，顺德分院是全省范围的七个分院之一，彰显顺德在全省预制菜产业中的重要位置和雄厚实力。顺德区预制菜产业发展促进中心目前吸纳了首批18家成员单位。

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打造全省标杆全国高地

这两年，在国家及各级政府的大力支持下和新消费场景的催化下，满足快节奏生活需求的预制菜突然走红，被称为餐饮行业竞争的“新赛道”。

从概念上看，预制菜通常以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经多道预加工程序而成，并通过急速冷冻技术的保存和冷链运输方式最大限度地保证产品的新鲜度。依据对原料加工的深浅程度以及食用的方便性，预制菜可分为四类：即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品。

“民以食为天”，广东多措并举抢滩预制菜产业发展。据悉，在5月16日，广东省农业科学院牵头成立广东省预制菜产业联合研究院。据悉，联合研究院发起单位共54家，其中科研院所和高校11家，企业41家，协会2家。联合研究院设立湛江分院、顺德分院等7个分院。顺德分院是其中一个以区设立的分院，这充分体现了顺德区在全省预制菜产业中的重要位置和雄厚实力。

广东省农业对外经济与农民合作促进中心主任丘志勇寄望顺德在预制菜产业树标杆、树权威、树先进、树榜样，打造预制菜产业的全省标杆、全国高地。

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预制菜科研初见成果

为加强与广东省预制菜产业联合研究院顺德分院紧密合作，贯彻落实省政府《关于加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》，以及顺德区政府《加快顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》有关工作，顺德区组建预制菜产业发展促进中心。据了解，该中心现有成员单位18家。

据了解，顺德区预制菜产业发展促进中心成立，旨在与广东省预制菜产业联合研究院顺德分院紧密合作，为顺德区的预制菜产业发展服务。充分挖掘顺德区预制菜产业优势，协助企业攻关预制菜关键技术，研发特色预制菜产品，制定相关标准，用科技支撑预制菜产业发展

协助政府部门开展预制菜产业调研、发展布局、产业规划、科普宣传，打造集研发、种养、生产、加工、装备、流通、会展等为一体的预制菜全产业链，培育预制菜龙头企业，塑造“顺德制造”特色预制菜品牌，擦亮“世界美食之都”金字招牌。

作为世界美食之都，当前，顺德正依托自身品牌优势、餐饮行业人才优势、美食产业基础优势、产业发展配套优势全力冲刺预制菜产业赛道，已出台《加快顺德区预制菜产业高质量发展“六个一”工程实施方案》，将落实：出台一套支持预制菜发展的政策、建设一个预制菜产业园区、设立一个预制菜产业发展基金、举办一场预制菜产业大会、打造一个预制菜研发和人才培养基地、建设一个预制菜产业联合会。

顺德区农业农村局局长谭逢显表示，组建预制菜产业发展促进中心就是“打造一个预制菜研发和人才培养基地”的具体举措，其目的之一就是为了加强与省预制菜产业联合研究院顺德分院紧密合作，专门为顺德预制菜产业发展提供服务。

广东省农业科学院党委书记、省预制菜产业联合研究院理事长、顺德美食工业化研究院院长廖森泰表示，目前顺德美食工业化研究院在预制菜科研方面已经初步取得了顺德鱼生安全加工技术、预制菜专用调味料研发与应用、营养健康预制汤包研制三大成果。接下来，将借助省预制菜产业联合研究院顺德分院加快推进“三个结合”——博士与厨师结合，实验室和厨房结合，科研和产业结合，助力顺德打造全国预制菜产业高地，实现顺德预制菜“顺德造，卖全球”。