近日，连锁餐饮品牌老乡鸡即将启动港股上市前非交易路演，有望成为国内首个登陆资本市场的中式快餐企业。这一里程碑事件的背后，是其独特的全产业链模式在发挥作用——作为业内唯一实现从养殖到餐桌全链条覆盖的快餐品牌，老乡鸡的中央厨房体系正成为其核心竞争力。

在合肥总部6万平方米的中央厨房内，智能化生产线正高效运转。从自动洗菜机到智能切配系统，现代化设备不仅将传统人工操作的效率提升数倍，更通过标准化工艺确保了产品品质的一致性。特别值得一提的是，每批食材都配备了完整的溯源系统，从田间到门店的每个环节都可实时追踪。

食品安全管控体系是中央厨房的另一大亮点。以招牌产品"肥西老母鸡汤"为例，从180天标准化养殖到中央厨房的精确温控熬制，每个环节都建立了严格的SOP标准。冷链配送系统则确保加工好的半成品能在最佳状态下送达全国门店，既保障了食品安全，又实现了成本优化。

目前，老乡鸡已建成3个现代化中央厨房，规模化效应显著。数据显示，这种集中化生产模式不仅使单店运营成本降低20%以上，更支撑起了其"月月上新"的产品策略。专门的研发团队依托中央厨房的快速响应能力，能够根据时令和市场反馈持续推出新品。

业内人士分析，老乡鸡的中央厨房模式破解了中式快餐标准化难的行业痛点，其"集中生产+冷链配送+门店复热"的体系既保持了中餐的锅气特色，又实现了西式快餐的标准化效率。这种创新模式或将成为中式快餐连锁化发展的范本，为其资本市场之路提供有力支撑。

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FLCEAsia亚食展

同期举办：PULSEAsia亚豆展

时间：2025年8月22-24日

地点：中国进出口商品交易会展馆

官网：www.flce-asia.com

参展联系：+86 20 3889 6896

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